La importancia de la Ganadería alimentada a pasto en una dieta saludable y sostenible

La importancia de la Ganadería alimentada a pasto en una dieta saludable y sostenible

La producción ganadera y la caza de animales salvajes desempeñan un papel crucial en la alimentación humana al proporcionar proteínas de alta calidad, ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales fundamentales para una dieta equilibrada. Este artículo explora la valiosa contribución de los sistemas de producción ganadera a la nutrición y la salud, así como a la sostenibilidad ambiental y social, basándose en dos fuentes informativas relevantes. Además, se discuten los desafíos que enfrenta la industria ganadera en la búsqueda de sistemas más sostenibles.

Contribución de la Ganadería a una alimentación nutritiva

Las diversas fuentes de alimentos derivados de sistemas de producción ganadera, incluyendo la cría y sistemas pastoriles, junto con la caza de animales salvajes, son esenciales para el suministro de proteínas de alta calidad, ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales que enriquecen nuestra dieta y promueven una salud óptima. Estos alimentos provenientes de la ganadería son componentes fundamentales de dietas saludables que contribuyen a la mejora de la nutrición y la salud de la población.

Adaptabilidad de las especies ganaderas y su papel en la sostenibilidad

Las especies ganaderas demuestran una notable adaptabilidad a una amplia gama de entornos, incluyendo áreas que no son aptas para la producción de cultivos. A nivel global, más de mil millones de personas dependen de las cadenas de valor de la ganadería para su sustento, y gran parte de los productores ganaderos son pequeños agricultores y pastores. La producción ganadera bien integrada no solo aumenta la resiliencia de los sistemas de agricultura a pequeña escala, sino que también ofrece valiosos servicios ecosistémicos en la gestión del paisaje, proporciona energía y contribuye a mejorar la fertilidad del suelo.

El beneficio de la alimentación de rumiantes y su impacto nutricional

Una creciente preocupación por sistemas de alimentación sostenibles ha impulsado el interés en el uso de pastos diversos en lugar de pastos de monocultivo. La investigación sugiere que, desde la perspectiva del consumo humano, la alimentación de rumiantes a base de pasto conduce a concentraciones de ácidos grasos y antioxidantes más deseables en la carne en comparación con la alimentación concentrada, lo que puede afectar la calidad de la carne. El contenido de ácidos grasos, antioxidantes y metabolitos secundarios de las plantas varía según la especie, la madurez y la estacionalidad, lo que ofrece el potencial, a través de la alimentación, de producir carne con perfiles nutricionales y antioxidantes superiores.

Referencias y fuentes:

Contribution of terrestrial animal source food to healthy diets for improved nutrition and health outcomes - FAO
https://www.fao.org/documents/card/en/c/cc3912en

Can botanically-diverse pastures positively impact the nutritional and antioxidant composition of ruminant meat? -EscienceDirect
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174022003230